Cozinha mineira e abastecimento alimentar nos campos de Vila Rica de Ouro Preto no século XVIII e início do século XIX.

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dc.contributor.authorPires, Maria do Carmo
dc.date.accessioned2022-01-31T20:50:02Z
dc.date.available2022-01-31T20:50:02Z
dc.date.issued2020pt_BR
dc.description.abstractA cozinha mineira é reconhecida como elemento identitário das populações que habitavam e habitam as Minas Gerais. Há elementos norteadores comuns que fizeram parte do processo de povoamento inicial e de formação social da região, entretanto também houve espaço para novas incorporações. Este artigo pretende enfocar a formação das freguesias do campo de Vila Rica de Ouro Preto no século XVIII e início do XIX e o papel destas localidades na produção e no comércio de alimentos, além de procurar identificar os produtos que circulavam na região. A produção de muitos víveres em quintais e pomares proporcionou o que atualmente tem se destacado como comida mineira: uma combinação de vegetais, carnes, cereais e laticínios. Esta é a combinação do trivial e costumeiro, mas também das épocas festivas.pt_BR
dc.description.abstractenThe Minas Gerais cuisine is recognized as an element of identify of the populations that inhabited and inhabit Minas Gerais. There are common guiding elements that were part of the process of initial settlement and social formation process in the region, however there was also space for new incorporations. This article aims to analyze the formation of rural parishes in the Vila Rica de Ouro Preto in the 18th century and early 19h century and the role of these locations in food production and trade and it also aims to identify the products that circulated in the region. The production of many foodstuffs in backyards and orchards has provided what has currently stood out as Minas Gerais food: a combination of vegetables, meat, cereals and dairy products. This is still the combination of the trivial and the usual, but also of the festive seasons.pt_BR
dc.identifier.citationPIRES, M. do C. Cozinha mineira e abastecimento alimentar nos campos de Vila Rica de Ouro Preto no século XVIII e início do século XIX.Revista História e Cultura, v. 9, n. 2, p. 53-72, 2020. Disponível em: <https://periodicos.franca.unesp.br/index.php/historiaecultura/issue/view/146>. Acesso em: 25 ago. 2021.pt_BR
dc.identifier.issn2238-6270
dc.identifier.urihttp://www.repositorio.ufop.br/jspui/handle/123456789/14418
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.rightsabertopt_BR
dc.rights.licenseO periódico História e Cultura permite o depósito das versões pré-print e pós-print de um artigo. Permite remixagem, adaptação e nova criação a partir da obra para fins não comerciais, desde que seja atribuído o crédito ao autor (CC BY-NC). Fonte: Diadorim <http://diadorim.ibict.br/handle/1/487>. Acesso em: 11 out. 2019.pt_BR
dc.subjectComida mineirapt_BR
dc.subjectFreguesias do campopt_BR
dc.subjectMinas Gerais cuisinept_BR
dc.subjectRural parishespt_BR
dc.titleCozinha mineira e abastecimento alimentar nos campos de Vila Rica de Ouro Preto no século XVIII e início do século XIX.pt_BR
dc.title.alternativeThe Minas Gerais cuisine and food supply in the Vila Rica de Ouro Preto fields in the 18th century and early 19th century..pt_BR
dc.typeArtigo publicado em periodicopt_BR

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