DEPRO - Departamento de Engenharia de Produção
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Item Panorama e perspectivas da produção de vinho no Estado de Minas Gerais.(2021) Toledo, Mylena Letícia; Ferreira, Karine Araújo; Rodrigues, Lásara FabríciaNos últimos anos, a produção de vinhos, e em especial, os vinhos finos, tem crescido em quantidade e qualidade no Estado de Minas Gerais, aspectos advindos principalmente da aplicação de técnicas de inovação e manejo, tais como a chamada de dupla poda ou poda invertida. Assim, este trabalho tem como objetivo elaborar um panorama sobre o setor vitivinícola de Minas Gerais, destacando suas principais características, produtos e serviços ofertados, canais de distribuição e especificidades da produção de vinhos no Estado. Para atender esse objetivo foram desenvolvidos doze estudos de caso exploratórios em vinícolas da região Sul de Minas Gerais e do Vale do Jequitinhonha (cidade de Diamantina), visitações in loco e entrevistas semiestruturadas com os responsáveis pela produção de vinho das vinícolas pesqui- sadas. Dentre os principais resultados, é possível verificar que há significativas diferenças entre as duas regiões no que se refere ao tipo de vinho produzido e comercializado. A produção do Sul de Minas Gerais é ainda prioritariamente caracterizada por um setor familiar, onde se destacam vinícolas com mais de 100 anos de história. Adicionalmente, o maior percentual de produção e vendas dessas vinícolas advém do vinho de mesa, que é o tipo de vinho mais difundido no Brasil, e cujo público alvo são consumidores que buscam um produto com um preço mais acessível. Por outro lado, em Diamantina, toda produção é constituída pelo vinho fino e busca atender um consumidor de maior poder aquisitivo e que busca um produto diferenciado.Item Evaluation of postponement strategy in the production of table wine in Brazil : a discrete event simulation approach.(2021) Gualberto, Carolina Reis; Rodrigues, Lasara Fabrícia; Ferreira, Karine AraújoPurpose – The purpose of this paper is to develop an approach to evaluate the partial postponement strategy and compare it with postponement and make-to-stock (MTS) strategies in the production of table wine in wineries in the state of Minas Gerais (south-eastern Brazil). Design/methodology/approach – An approach based on discrete event simulation was developed to support decision-making in the wine sector. Simulation models were used to analyse partial postponement, postponement and MTS strategies in wine production. These models were inspired by a typical table wine producer selected from an exploratory study conducted in 12 wineries of Minas Gerais state in Brazil. Findings – Hybrid strategies, such as partial postponement, favour the advantages of postponement and MTS depending on the portion of semi-finished and finished goods adopted. Wine production characteristics favour postponement and partial postponement with high semi-finished product levels (customer order-driven product) because this allows companies to reduce their inventory of bottles, despite possible increases in lost sales and costs. MTS and partial postponement with high finished product levels (forecast-driven product) present higher costs with bottled wine storage; however, these strategies reduce lost sales and improve agility and reliability in deliveries. Research limitations/implications – Future research should analyse the production of table wines in other regions of the country and the production of fine wines. Practical implications – The findings suggest promising perspectives for real-life applications in wineries in Brazil and other countries. Originality/value – Simulation techniques allow the analysis of production strategies in little-known industries, such as table wine production in Brazil. The approach developed is flexible enough to support decisions and to be adapted to companies’ and markets’ characteristics and to test specific strategies.Item Postponement practices in the Brazilian Southeast wine sector.(2021) Ferreira, Karine Araújo; Toledo, Mylena Letícia; Rodrigues, Lásara FabríciaPurpose –The purpose of this paper is to investigate the application of the postponement strategy by wineries in the state of Minas Gerais (Southeastern Brazil), in order to identify the types of postponement adopted by these companies, the implementation process and the results obtained after their adoption. Design/methodology/approach – Twelve exploratory case studies were conducted in wine-producing companies, as well as on-site visits and semi-structured interviews with the managers of the companies surveyed. Findings – The adoption of form postponement was verified in the companies studied mainly for table wine production, occurring most commonly during the bottling and labeling stages. Research limitations/implications – This paper analyzed the application of the postponement strategy in Southeast Brazil. Future research should analyze the application of this strategy in other regions of the country and abroad. Practical implications – The information acquired in this research can contribute to a more adequate practical application of the postponement strategy in a little-known industry sector. Originality/value – In addition to discussing and verifying the application of the postponement strategy in the wine industry, this research presents information to assist in its implementation, use and consolidation.Item Reverse logistics performance measures : a survey of Brazilian companies.(2020) Chaves, Gisele Lorena Diniz; Giuriatto, Naiara Tomazelli; Ferreira, Karine AraújoGoal: The purpose of this research was to determine the most frequently used performance measures for the evaluation of reverse logistics in Brazilian companies. Furthermore, we sought to verify whether a correlation exists between certain performance measure dimensions (cost, asset management, customer service, and productivity), company size (micro, small, medium, and large), and their sectors of the economy. Design / Methodology / Approach: A survey of 125 Brazilian companies from different industrial sectors was conducted. Hypothesis testing allows carrying out inferences about population parameters, and the results indicate the acceptance or rejection of the hypothesis formulated. Results: This study presents a list of measures for the assessment of reverse logistics in different industrial segments, evidencing the major performance measures used. According to statistical analysis, large-sized companies are those that most frequently adopt performance measures to assess reverse logistics in Brazil. However, no correlation was verified between the performance measure dimensions evaluated and the sectors of the economy. Limitations of the investigation: This study could not conclude about the maturity level of performance measurement in the investigated companies. The results presented are the first step towards reverse logistics performance measurement and more complementary studies are necessary. Practical implications: This paper presents a list of performance measures for reverse logistics assessment. This information could support decision making as it provides a possibility of analyzing the choice of the best measures. Originality / Value: The main contribution of this paper is related to the scarcity of reverse logistics metrics in the literature. As an exploratory study, it could be used to improve the reverse logistics performance measurement studies and practice.Item Práticas de gestão organizacional em serviços de saúde : um estudo no programa PREVENTT.(2019) Caroba, Ádria Danielle Silva; Castro, Luíza Zambalde de; Ferreira, Karine Araújo; Benevides, Gustavo PereiraO Programa extensionista PREVENTT da Universidade Federal de Ouro Preto foi desenvolvido no ano de 2011, por professores e alunos de áreas da saúde, com objetivo de atuar diretamente na prevenção e tratamento de Doenças Ocupacionais Relacionadas ao Trabalho. Devido ao crescimento do núcleo, aumento do número de pacientes e da complexidade da organização, o desenvolvimento de uma gestão interna tornou-se necessário. Devido a isto, criou-se o Projeto Gestão PREVENTT, que visa identificar, selecionar e aplicar práticas gerenciais e organizacionais que auxiliem na eficiência e eficácia do programa. O público-alvo do Programa PREVENTT foram os servidores da UFOP e IFMG, além dos próprios extensionistas. Foram aplicadas práticas da gestão organizacional da saúde, tais como a pesquisa clima e satisfação da equipe; pesquisa de satisfação do cliente e medição de desempenho de processos. Os resultados evidenciaram a importância do programa para alunos, professores e comunidade.Item Postponement : bibliometric analysis and systematic review of the literature.(2018) Ferreira, Karine Araújo; Flávio, Larissa Almeida; Rodrigues, Lásara FabríciaPostponement, which refers to the delay of the final configuration and/or forward movement of goods until the consumer requests are received, is an important strategy to increase agility and flexibility of production and logistics systems. This study aims to carry out a bibliometric analysis and a systematic review of relevant literature on postponement strategy. Bibliometrics was applied as a quantitative technique using the Web of Science database and the CiteSpace software. As for the qualitative analysis, a systematic review of selected publications was carried out. In the first search in the Web of Science, 1,670 publications were identified, and after successive refinements, a dataset of 53 articles was selected. The bibliometric analysis allowed the selection of journals, authors, and prominent publications in the area, which enabled the construction of citation and co-citation maps. The systematic review allowed the identification of topics, main contributions, and methods used in the selected articles.Item Medidas de desempenho logístico : um levantamento nas empresas de grande porte dos estados do Espírito Santo, Minas Gerais e Rio de Janeiro.(2017) Zon, Carolina Souza; Chaves, Gisele Lorena Diniz; Ferreira, Karine AraújoO propósito deste artigo foi investigar e analisar a aplicação prática dos sistemas e medidas de desempenho adotados pelas indústrias de grande porte dos estados do Espírito Santo, Minas Gerais e Rio de Janeiro. Para isso, o modelo World Class Logistics (WCL) foi utilizado como base. Uma pesquisa de levantamento survey foi conduzida em 29 empresas do setor industrial de grande porte. Os resultados permitiram, além de maior discussão sobre o tema, a identificação da utilização de medidas de desempenho para avaliar a logística nas empresas investigadas, e a verificação das hipóteses formuladas nesta pesquisa. Dentre os principais resultados obtidos, foi possível verificar que, em diferentes proporções, as empresas pesquisadas utilizam tanto medidas financeiras, quanto não financeiras, para avaliar a logística. Porém, nem todas as empresas de grande porte utilizam medidas de desempenho para avaliar a atividade logística em todas as dimensões do WCL. Adicionalmente, por contribuir na análise e indicação de medidas mais utilizadas, este trabalho pode fornecer melhor compreensão e entendimento para outras empresas na avaliação de suas atividades logísticas.Item Postponement adoption in manufacturers of tomato-derived products.(2016) Ferreira, Karine Araújo; Alcantara, Rosane Lúcia ChicarelliPurpose – The purpose of this paper is to investigate the application of postponement strategies in companies that produce tomato-derived products in order to identify the types of postponement adopted by these companies, the implementation process, and the major changes after their adoption. Design/methodology/approach – Three exploratory case studies were carried out in manufacturers of tomato products, where interviews were conducted with general managers in the manufacturing and logistics sectors. Findings – The application of time and form postponement was verified in the companies studied, and the implementation of the postponement strategy led to changes in the productive process of tomatoderived products. These changes involved the movement of the decoupling point and the increase in the make-to-order production, which had positive impacts on the businesses. Research limitations/implications – This paper analyzed the application of postponement in a specific sector of the food industry. Future research must analyze the application of this strategy in other segments of the food industry and other sectors as well. Practical implications – The information acquired in this can contribute to a more adequate application of postponement in a little-known industry sector. Originality/value – In addition to further discussion on the issue and verification of postponement application in food companies, this research presents information to assist the adoption, use, and consolidation of the postponement strategy.Item Direcionadores da adoção de estratégias de postponement : estudo multicaso em empresas da indústria de alimentos.(2012) Ferreira, Karine Araújo; Alcântara, Rosane Lúcia ChicarelliO propósito deste artigo foi investigar a aplicação prática do postponement em empresas alimentícias brasileiras e identificar os direcionadores que motivam/facilitam a adoção do postponement nessas empresas. Seis estudos de caso foram realizados em empresas do segmento de fabricação de conservas de frutas e vegetais, como empresas processadoras de suco laranja e de derivados de tomate. Além de maior discussão sobre o tema e a verificação de sua aplicação em empresas alimentícias, este trabalho traz duas contribuições principais: a primeira é apresentar um quadro teórico com os principais direcionadores para a adoção do postponement identificados na literatura; a segunda é confrontar os direcionadores da pesquisa empírica e teórica, gerando um quadro teórico com os principais direcionadores adaptado para indústria de alimentos.Item Logística e troca eletrônica de informação em empresas automobilísticas e alimentícias.(2005) Ferreira, Karine Araújo; Alves, Maria Rita Pontes AssumpçãoEste artigo analisa impactos na logística pela troca eletrônica de informações entre empresas (com uso de EDI – Electronic Data Interchange e Internet), destacando a diferença destes impactos em empresas das indústrias alimentícia e automobilística. As empresas são pressionadas por parceiros para adoção destas tecnologias: a montadora é a responsável na cadeia automobilística e o grande varejo é o disseminador na cadeia alimentícia. O EDI pressupõe relações contratuais entre as empresas. As processadoras de alimentos observaram redução de erros e no tempo dos ciclos de pedido, assim como melhoria na visibilidade dos estoques e no planejamento de transporte para distribuição de seus produtos. Já nas empresas da indústria automobilística, os impactos são mais significativos no tempo e custo de processamento de pedido, com redução nos níveis e custo de estoque e de transporte para suprimento. Os resultados são de pesquisa de natureza qualitativa – estudos de casos.